Немаловажную роль в предупреждении стоматологических заболеваний играет питание. О рациональном питании и необходимости учитывать этот мощный профилактический фактор в стоматологии писали и говорили видные советские исследователи П. Г. Дауге, В. А. Дубровин и другие еще в 20-е годы.

Ведь именно с пищей мы получаем все необходимые вещества и элементы, из которых строятся твердые структуры зуба, ткани пародонта и других органов полости рта. При этом важно потребление не только полноценной в качественном составе пищи, но и соблюдение оптимального соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ. Несбалансированное питание, чрезмерное потребление некоторых продуктов может привести к развитию различных нарушений в организме. Это, в частности, относится к углеводам. Организм получает их в виде рафинированного сахара и крахмала. Сахаром обычно злоупотребляют. Систематический избыток его в пище пагубно отражается на общем состоянии здоровья, так как приводит к избыточному весу, ожирению, сахарному диабету. Увлечение сладким может привести к возникновению атеросклероза, заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Какая же норма суточного потребления углеводов?

У взрослого человека при умеренной физической нагрузке она составляет в среднем 300—350 г, в том числе сахара — 60—80 г. У беременных, детей (в связи с ростом организма) потребность в углеводах возрастает. По данным литературы, в среднем в различных странах мира человек употребляет 400 г углеводов в день. При этом в развитых странах на сахарозу приходится 34%, а на крахмал — 50, в то время как в слаборазвитых странах количество используемого в пище крахмала больше.

По мнению большинства ученых, подтвержденному экспериментальными исследованиями и практическими наблюдениями, роковую роль в развитии кариеса зубов также играют углеводы, а именно, частое потребление сахара и сахаросодержащих продуктов. Особое значение при этом имеет не столько общее количество сахаристых веществ (хотя и это имеет важное значение), сколько их беспорядочный прием между завтраком, обедом и ужином.

Механизм действия углеводов на зубы полностью еще не раскрыт. Однако имеются бесспорные доказательства того, что сахароза (тот самый сахар, который мы покупаем в магазине) при взаимодействии с микрофлорой полости рта способствует растворению эмали и развитию кариеса. В то же время другие углеводы (ксилит, сорбит, фруктоза) не обладают таким агрессивным действием по отношению к твердым тканям зуба. Поэтому они более полезны. Полезен также желтый сахар — побочный продукт сахарного производства, который может вполне заменить сахарозу. Исследования показали, что употребление его, а также фруктозы, способствует снижению заболеваний кариесом. Значительное количество фруктозы содержится в пчелином меде (свыше 35%), яблоках и винограде (6—8%), черной смородине и крыжовнике (около 4%), арбузе и малине (4—5%) и др.

Немаловажное значение в предупреждении стоматологических заболеваний имеют белки, минеральные соли, витамины. Особое место занимают микроэлементы, в частности фтор. Достаточное содержание его в питьевой воде, пищевых продуктах способствует повышению устойчивости твердых тканей зубов к действию кариесогенных факторов. Поэтому в комплексе профилактических мероприятий так важна правильно составленная диета.

Метки: зубов, зубы, кариес, пародонтит, стоматолог, стоматология